Banana verde é energia

A banana verde é uma das grandes novidades para ajudar a ter uma alimentação mais saudável, e de quebra ainda ganhar energia extra. Está achando estranho? Pois a fruta pode ser usada na cozida ou na forma de biomassa (pasta que você prepara em casa e pode até congelar). Segundo a nutricionista Elaine Cristina Rocha de Pádua, da Clínica DNA Nutri, de São Paulo, a banana verde é ótima substituta para as batatas e até para a farinha de trigo. “Também pode incrementar shakes, iogurtes e cafés batidos, ótimas alternativas para beber depois da academia, por exemplo.” Ela oferece boa quantidade de vitaminas A, B1, B2, ácido nicotínico, sódio, magnésio, manganês e cobre. E é generosa em potássio, que evita cãibras. “O mineral é ótimo também para a saúde do coração”, acrescenta a expert. Para completar, tem pouco açúcar e grande quantidade de amido resistente, substância que dificulta a absorção de gorduras e da glicose. “Por ser uma fibra insolúvel, passa pelo sistema digestivo sem ser absorvida, melhorando o funcionamento do intestino.” Preparo da biomassa
Lave as bananas verdes com casca, utilizando esponja com água. Coloque-as com casca em uma panela de pressão com água fervente até cobri-las e cozinhe durante 20 minutos. Desligue o fogo nos nove primeiros minutos e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere o vapor sair naturalmente da panela e vá tirando aos poucos a casca da polpa (ainda quente para não enfarinhar) e passe imediatamente no processador ou liquidificador. Se quiser usar também as cascas, basta colocá-las em uma solução de 1 litro de água com 2 limões e deixar por 40 minutos. Depois é só passar no processador. Agora você pode guardar na geladeira por até oito dias ou congelar por três meses, utilizando-a na preparação de inúmeras receitas de shakes, iogurtes, cafés, farofas, bolos, picadinhos…Veja as  Receitas. Texto extraído da Revista Nova, edição 412 de Fev/2008.